Jeg elsker muffins og især de lidt sundere af slagsen, som man kan spise endnu flere af. De her er med banan, blåbær, proteinpulver og mørk chokolade. Det er første gang jeg har lavet sundere muffins, som smager så fantastisk godt! Det er næsten ikke til at smage, at de er lave på kalorier.
Det her er helt sikkert en opskrift jeg kommer til at lave meget ofte. De er også perfekte til at tage med på den lidt sundere hverdagspicnic eller til at servere for gæster, venner, familie i hverdagen. Opskriften giver til 10 små muffins, men de kan med fordel laves i nogle lidt større muffinsforme, hvis man ønsker lidt færre og større.
De kan holde sig i køleskabet i et par dage eller fryses ned, hvis de skal gemmes til madpakken i løbet af ugen.
Udover picnic og til gæster er disse muffins også gode til brunchbordet eller en brunchtallerken i weekend eller hverdag.
Jeg spiser dem oftest til mine mellemmåltider sammen med en kop kaffe eller chailatte. Det passer lige med et almindeligt mellemmåltid.
Banan-blåbær muffins
Ingredienser
- 2 stk overmodne bananer
- 2 stk æg
- 1 dl havregryn
- 2 tsk bagepulver
- 40 g proteinpulver med vanilje (whey100)
- 20 g mørk chokolade
- 70 g frosne blåbær
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
- Blend først havregryn til havremel.
- Skil æggeblommer fra æggehvider og kom æggeblommerne ned sammen med havremelet og æggehviderne i en skål for sig.
- Tilsæt yderligere bananer, proteinpulver og bagepulver til æggeblommerne og havremelet.
- Blend det hele sammen til en ensartet masse.
- Hak den mørke chokolade fint og rør i dejen.
- Pisk æggehviderne stive og vend forsigtigt i dejen.
- Vend til sidst de frosne blåbær i dejen.
- Fordel dejen i 10 små muffinsforme og bag i ovnen i ca. 10 min til de er let gyldne.
Skriv et svar