Fastelavnsboller
Servings: 12 stk
Udskriv
Pin Recipe
Ingredienser
Gærdej
- 25 g gær
- 1,5 dl sødmælk
- 100 g smør
- 400 g hvedemel
- 1 tsk kardemomme
- 50 g brun farin
- 2 stk æg (1 til dejen og 1 til pensling)
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
Vaniljecreme
- 1 stk æg
- 1 stk æggeblomme
- 2,5 dl sødmælk
- 3 spsk sukker
- 1 spsk maizena majsstivelse
- 3 spsk vaniljesukker (eller 1/2 vaniljestang)
- 2,5 dl piskefløde (til at piske halvdelen af cremen op efter bollerne har været i ovnen)
Hindbærkompot
- 200 g frosne hindbær
- 3 spsk brun farin
- 100 ml vand
- grøn melatin (eller andet geleringspulver)
Pynt
- 250 g flormelis
- kogende vand
- frugtfarve eller saftevand
- frysetørrede hindbær
Sådan gør du
Vaniljecreme
- Start med at lave vaniljecremen (gerne dagen før du samler dine fastelavnsboller eller nogle timer så den bliver helt kold).
- Kom æg, æggeblomme, maizena og sukker i et højt blender glas og pisk det godt sammen.
- Kom sødmælk og vaniljepulver i en gryde og giv et hurtigt opkog under omrøring.
- Hæld sødmælken og vaniljen over i blenderglasset sammen med æggemassen.
- Rør det kort sammen og kom så tilbage i gryden igen.
- Pisk grundigt ved middel varme indtil cremen bliver tyk (stop lidt før cremen bliver alt for tyk og skiller).
- Lad cremen køle af og blive helt kold (her røres der i cremen jævnligt).
- Halvdelen af vaniljecremen bruges til at fylde i fastelavnsbollerne og den anden halvdel bruges til at piske sammen med fløde og fylde i bollerne efter de har været i ovnen.
Hindbærkompot
- Band hindbær, lidt vand og brun farin i en gryde.
- Lad det simre under låg i nogle minutter til bærene er kogt.
- Til sidst hældes geleringspulveret på toppen af kompotten i gryden og røres sammen med.
- Derefter fyldes hindbærkompotten på glas og skal nu køle helt af og blive mere fast i køleskabet.
Gærdej
- Smelt smøret i en gryde.
- Bland gær og sødmælk sammen i en skål.
- Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen og blød gæren helt ud.
- Tilsæt kardemomme, vaniljesukker, brun farin, salt og æg og rør godt sammen.
- Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt godt sammen.
- Lad dejen hæve tildækket og lunt i ca. 60 min.
Fyld af bollerne
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Når dejen har hævet rulles den ud på et bord ad to omgange (se billede).
- Dejen skæres ud i 12 firkanter i alt.
- På hver firkant fordeles 1-2 tsk hindbærkompot og 1 spsk vaniljecreme.
- Hvert hjørne foldes ind mod hinanden og trykkes sammen med lidt vand.
- Sørg for at lukke fyldet helt inde i bollerne så det ikke løber ud under bagningen.
- Fordel alle 12 fastelavnsboller på 2 bageplader og lad dem efterhæve i ca. 45 min overdækket og lunt.
- Når bollerne har hævet pensles de med æg og bages i ovnen i ca. 10-12 min.
Pynt og fyld af ekstra creme
- Når bollerne er kommet ud af ovnen og kølet helt af fyldes de med ekstra fyld og pyntes med glasur.
- Start med at piske fløden til en let flødeskum.
- Bland herefter den resterende halvdel af vaniljecremen sammen med flødeskummen til en luftig vaniljecreme.
- Vaniljecremen fyldes på en sprøjtepose med en lille tyl (ellers klippes et hul i hjørnet af en pose).
- Til glasuren blandes flormelis, vand og frugtfarve sammen i en skål til en glasur (ikke for tyk).
- Der laves et lille hul i siden af hver af bollerne, hvor sprøjteposen stikkes ind og der fyldes herefter op med ekstra creme i bollerne.
- På toppen pyntes hver fastelavnsbolle med glasur og frysetørrede hindbær.
- Nyd dem med det samme eller gem en dag.
Serveringsforslag
Server for gæster sammen med kaffe eller the. Rigtig hyggelig søndagsaktivitet både at lave og spise!