Go Back
Ingen bedømmelse endnu

Hokkaidosuppe

Tilb. tid1 time
Ret: Aftensmad
Servings: 4 portioner
Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

  • 1 stk hokkaido
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 400 g tomater
  • 1 stk rødløg
  • 5 fed hvidløg
  • 1 stk rød chili (eller chili pulver)
  • 2-3 dl kokosmælk light
  • 6 dl vand
  • 1 stk grøntsagsbouillonterning
  • 1 spsk spidskommen
  • 2 tsk salt
  • 3 tsk paprika
  • olivenolie

Topping

  • evt. lidt creme fraiche
  • evt. lidt græskarkerner

Sådan gør du

  • Start med at hakke hokkaido, peberfrugt, tomater og løg i store stykker og fordel på en bageplade sammen med 5 fed hvidløg (hele og med skal på).
  • Lad grøntsagerne bage i ovnen i ca. 35-40 min ved 200 grader varmluft med olivenolie og krydderier over.
  • Fjern kernerne fra chilien og lad den bage med de andre grøntsager de sidste 10 min.
  • Kom de bagte grøntsager i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og vand (husk at fjerne skrællerne fra hvidløgene).
  • Blend det hele sammen i gryden med en stavblender.
  • Tilsæt kokosmælk indtil suppen får den ønskede konsistens og smag.
  • Kog op under omrøring og server varm.

Serveringsforslag

Server med græsk yoghurt eller creme fraiche og ristede græskarkerner.

 

Næringsindhold

742 kJ/ 177 kcal pr. portion (uden topping).
Protein 5,7g, kulhydrat 17,7g, kostfibre 10,3g, fedt 7g.