Svamperisotto med parmesan
Servings: 4 portioner
Udskriv
Pin Recipe
Ingredienser
- 500 g blandede svampe
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til gryden
- 300 g risottoris
- 1 dl hvidvin (eller 5 spsk hvidvinseddike)
- 1 l vand til bouillon
- 2 terninger grøntsagsbouillon
- 100 g parmesan
- 30 g smør
- salt og peber
- evt. lidt krydderurter til servering
Sådan gør du
- Start med at hakke løg, hvidløg og alle svampene (gem et par stykker til topping).
- Kom olie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
- Tilsæt svampene og steg videre til de tager farve.
- Tilsæt alle risottoris og og steg i et par minutter så risene tager smag.
- Tilsæt derefter hvidvinen eller hvidvinseddiken og rør det hele godt sammen.
- Start nu med at tilsætte grøntsagsbouillonen lidt efter lidt (ca. 1-2 dl af gangen).
- Skru ned for varmen og lad risene suge grøntsagsbouillonen før det næste tilsættes.
- Tilsæt til sidst parmesan, salt og peber og en klat smør.
- Rør det hele godt sammen og server med lidt stegte svampe, parmesan og friske krydderurter på toppen.
Serveringsforslag
Server sammen med noget brød og/eller en frisk salat for mere tilbehør eller blot som den er. Gem evt. rester til at lave arancini risottokugler.