Vegetar tarteletter
Servings: 10 stk
Udskriv
Pin Recipe
Ingredienser
- 10 stk tartelet skaller
- 250 g grønne asparges
- 1 terning grøntsagsbouillon (1 terning + 5 dl vand)
- 1 glas hvide asparges i lage (ca. 200g drænet vægt)
Svampene
- 200 g brune svampe el. champignon
- 20 g smør
- 1 spsk soya
Saucen
- 40 g hvedemel
- 40 g smør
- 2 dl letmælk
- 2,5 dl bouillonvand (asparges)
- salt og peber
Topping
- 20 g revet parmesan
- 1-2 tsk revet citronskal
Sådan gør du
- Start med at snitte de grønne og hvide asparges i små stykker (fjern enderne fra de grønne).
- Sæt 5 dl vand over at koge i en gryde sammen med 1 bouillon terning.
- Snit svampe i mindre stykker og steg på en varm pande med lidt smør.
- Tilsæt lidt soya til svampene og tag dem af varmen efter ca. 5 min.
- Kog de grønne asparges i bouillonvandet i ca. 5 min (gem 2,5 dl af kogevandet).
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft til tartelet skallerne.
- Brug gryden fra de grønne asparges til at smelte noget smør og tilsæt så melet. Pisk godt sammen til en smørbolle og tilsæt derefter langsomt bouillonvandet (2,5 dl) og mælken (2 dl) mens der piskes.
- Når saucen har den ønskede konsistens tilsættes grønne asparges, de hvide asparges (drænet) og svampene.
- Smag til med salt og peber.
- Lun skallerne i ovnen i 5-10 min.
- Server med lidt revet parmesan og citronskal på toppen.
Serveringsforslag
God til påskefrokost som et vegetarisk alternativ til de klassiske tarteletter med høns i asparges.
Parmesan og citronskal kan undværes.