Sprøde pebernødder med kanel, ingefær og kardemomme

Pebernødder hører julen til hos mig, og de her er små, sprøde og fyldt med julekrydderier. Dejen er lavet med smør, sukker, brun farin og piskefløde, og så får den kanel, ingefær, kardemomme, nellike og en smule sort peber. Den brune farin giver en lidt dybere smag, og hjortetakssaltet gør pebernødderne sprøde hele vejen igennem.

Sådan bliver dine pebernødder sprøde

Lad dejen hvile på køl i 30 minutter, så er den nem at rulle. Rul den til tynde pølser på ca. 1 cm, og skær dem i små stykker. Stil stykkerne på højkant på pladen, så bliver pebernødderne mere runde. Bag dem ved 180 grader varmluft i 8–10 minutter, til de er let gyldne. De er bløde, når de kommer ud af ovnen, men bliver sprøde, når de er helt kolde.

Mel og julekrydderier i en skål til pebernødder

Melblandingen kommes i dejen til pebernødder

Pebernødder til julehygge og som gave

Pebernødder er nemme at bage sammen med børnene, og opskriften giver ca. 130 stk., så der er nok til hele december. De er også fine at give væk i en glaskrukke med en lille sløjfe. Vil du bage mere til julen, kan du også lave mine julesnegle med ingefær og kardemomme.

Pebernødder i en glaskrukke med rød sløjfe som værtindegave

Lille tip

Pebernødder i en glaskrukke med en rød sløjfe er god som værtindegave i julen. Fyld krukken, bind en sløjfe om, og skriv gerne et lille kort med.

Variationer af opskriften på pebernødder

Dyp halvdelen af pebernødderne i smeltet mørk chokolade, og lad chokoladen stivne på bagepapir.
Riv lidt appelsinskal i dejen for en frisk julesmag.
Brug hvid peber i stedet for sort peber, som i de klassiske pebernødder.
Har du ikke nellike, kan du bruge ½ tsk allehånde i stedet.
Har du ikke hjortetakssalt, kan du bruge 1 tsk natron og 1 tsk bagepulver i stedet.

Opskrift og video: Pebernødder

Pebernødder

Forb. tid20

Tilb. tid20

Samlet tid1 10

Portioner: 130 stk.

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

125 g blødt smør
100 g sukker
25 g brun farin
75 g piskefløde
250 g hvedemel
1 tsk hjortetakssalt
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk kardemomme
½ tsk sort peber (fintkværnet)
½ tsk nellike
1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Pisk smør, sukker og brun farin luftigt.
Pisk fløden i.
Bland mel, hjortetakssalt, krydderier og salt i en skål.
Kom melblandingen i, og ælt dejen sammen med hænderne.
Læg dejen på køl i 30 min.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og læg bagepapir på pladen.
Rul dejen til pølser på ca. 1 cm i tykkelse, og skær dem i stykker på ca. 1 cm.
Læg dem på pladen med lidt afstand. Stil dem gerne på højkant, så bliver de mere runde. Bag dem i 8–10 min, til de er let gyldne.
Lad dem køle helt af på en rist, så de bliver sprøde.

Serveringsforslag

Opskriften giver ca. 4 bageplader med ca. 30 stk. på hver. Gem pebernødderne i en lufttæt dåse, så holder de sig sprøde.

Næringsindhold

83 kJ/ 20 kcal pr. stk.

Protein 0,2g, kulhydrat 2g, kostfibre 0,1g, fedt 1g

10 pebernødder giver ca. 200 kcal.

FAQ om pebernødder

Hvorfor skal der hjortetakssalt i pebernødder?

Hjortetakssalt er et hævemiddel, som giver pebernødderne den sprøde og lette konsistens. Du finder det i supermarkedet ved bagepulveret.

Hvorfor bliver mine pebernødder ikke sprøde?

Pebernødderne skal køle helt af, før de bliver sprøde. Er de stadig bløde, når de er kolde, kan de få et par minutter mere i ovnen næste gang.

Kan man lave dejen til pebernødder dagen før?

Ja. Pak dejen ind i film, og gem den i køleskabet til næste dag. Så er den klar til at blive rullet og bagt.

Kan man bruge sort peber i pebernødder?

Ja. Hvid peber er det klassiske, men sort peber smager også godt. Brug den fintkværnede, så du ikke får store stykker peber i pebernødderne.

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Har du bagt pebernødderne, så følg med for flere julede småkager og hyggelige opskrifter til december. Jeg deler løbende nye opskrifter, julebag og små glimt fra mit køkken, så du har inspiration til hele juletiden.

Instagram Facebook Pinterest