Name: Jordskokkesuppe
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g jordskokker; 300 g kartofler; 2 løg; 2 fed hvidløg; 150 g cremefine 15 %; 7 dl vand; 1 terning grøntsagsbouillon; 1 tsk chilipulver; salt og peber; olivenolie til gryden og chips

Gå til opskrift Udskriv

Jordskokkesuppe er efterårets nemme hverdagssuppe

Når jordskokkerne kommer i butikkerne, laver jeg altid jordskokkesuppe. Den er cremet og mild med en let nøddeagtig smag, og den kræver ikke meget mere end en gryde, en stavblender og cirka 40 minutter. Kartoflerne gør suppen fyldig, og cremefine til sidst gør den blød og rund uden at blive tung. Opskriften er fra min 4 ugers komplette kostplan En ny start, og en portion giver 331 kcal.

Sådan får du sprøde chips til jordskokkesuppe

Det bedste ved suppen er de sprøde chips på toppen. Gem lidt af kartoflerne og jordskokkerne, når du skærer ud, og skær dem i helt tynde skiver. Vend dem i lidt olivenolie og salt, fordel dem i ét lag på en bageplade, og bag dem ved 180 grader varmluft, til de er gyldne og sprøde. Hold godt øje med dem til sidst, for tynde skiver går hurtigt fra gyldne til brændte.

Jordskokkesuppe til frokost og aftensmad

Jeg laver gerne en hel gryde jordskokkesuppe, for den holder sig fint i køleskabet og er lige så god dagen efter. Opskriften giver 3 portioner, så der er tit en portion til frokost næste dag. Jeg holder også af jordskokker i andre retter, fx i min jordskokkerisotto med svampe og jordskokkechips og i jordskokke-sød kartoffel mos med svampe.

Variationer af opskriften på jordskokkesuppe

Skift kartoflerne ud med knoldselleri eller pastinak for en lidt mere jordet smag.
Brug skyr eller græsk yoghurt i stedet for cremefine, hvis du vil have den lidt lettere. Rør den i, når gryden er taget af varmen.
Top suppen med ristede hasselnødder eller græskarkerner i stedet for chips.
Giv suppen frisk smag med lidt citronsaft eller en kvist timian til sidst.
Gør den til et større måltid med ovnristede kikærter på toppen.

Opskrift på jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe

Samlet tid40

Ret: Aftensmad

Portioner: 3 portioner

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

400 g jordskokker
300 g kartofler
2 løg
2 fed hvidløg
150 g cremefine 15 %
7 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
1 tsk chilipulver
salt og peber
olivenolie til gryden og chips

Fremgangsmåde

Skræl kartofler og jordskokker.
Skær kartofler og jordskokker i tern. Gem lidt af dem og skær det i tynde skiver til chips.
Hak løg og hvidløg, og svits dem i lidt olie i en gryde.
Tilsæt kartofler og jordskokker, og lad dem stege et par minutter.
Kog vand til bouillon, og hæld det i gryden.
Lad suppen simre under låg i 20–30 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Fordel de tynde skiver kartofler og jordskokker på en bageplade med lidt olie og salt.
Bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde.
Blend suppen med en stavblender.
Tilsæt cremefine, og smag til med chili, salt og peber.
Server suppen med lidt sprøde chips på toppen.

Serveringsforslag

Server suppen varm med de sprøde chips på toppen.

Næringsindhold

1385 kJ/ 331 kcal pr. portion

Protein 7g, kulhydrat 41g, kostfibre 6g, fedt 15g

FAQ om jordskokkesuppe

Skal jordskokker skrælles til suppe?

Jeg skræller dem, så suppen bliver lys og glat. Er jordskokkerne friske og glatte, kan du nøjes med at skrubbe dem grundigt.

Kan man fryse jordskokkesuppe?

Ja, suppen kan fryses i cirka 3 måneder. Lav chipsene friske, når du skal spise den.

Hvor længe kan jordskokkesuppe holde sig i køleskabet?

2–3 dage i en lukket beholder. Gem chipsene for sig, så de holder sig sprøde.

Hvor mange kalorier er der i jordskokkesuppe?

En portion af min jordskokkesuppe giver 331 kcal, når opskriften deles i 3 portioner.

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Jeg deler flere nemme supper og hverdagsretter til de kolde måneder på Instagram og Facebook. Gem gerne opskriften på Pinterest, så du har den klar, når der er jordskokker i butikkerne igen.

Instagram Facebook Pinterest