Græsk yoghurt med bærkompot og honningristede valnødder

Græsk yoghurt med honningristede valnødder

Valnødderne ristes på en tør pande, til de dufter, og vendes til sidst i lidt honning, så de bliver let karamelliserede og sprøde, når de køler af. En portion er cirka 25 g valnødder og 1 tsk honning, men jeg laver altid nødderne til fire portioner ad gangen. Så har jeg dem klar i en beholder til de næste morgener, og det tager ikke længere tid at riste 100 g end 25 g.

Græsk yoghurt som nem og mættende morgenmad

Når kompotten og nødderne er lavet, tager det under to minutter at samle skålen. Græsk yoghurt 10 % gør den tyk og cremet, hindbærrene giver friskhed, og de honningristede valnødder giver sprødhed og sødme. En portion giver cirka 400 kcal og 12 g protein, så den fungerer godt, både som morgenmad og som et lidt større mellemmåltid på en travl dag evt. 1/2 portion.

Græsk yoghurt med hjemmelavet hindbærkompot

Kompotten er lavet på frosne bær og med lidt vaniljesukker, og du kan bruge lige præcis den type bær du bedst kan lide. Du finder opskriften på min nemme bærkompot her. Jeg laver gerne en lidt større portion, så jeg har den stående i køleskabet til yoghurt, grød og pandekager i løbet af ugen.

Variationer af opskriften på græsk yoghurt med hindbærkompot og honningristede valnødder

• Brug skyr eller en græsk yoghurt med en anden fedtprocent, hvis du foretrækker det.
• Lav kompotten på blåbær, jordbær eller en frossen bærblanding i stedet for hindbær.
• Skift valnødderne ud med mandler, hasselnødder eller pekannødder.
• Tilsæt et nip kanel eller kardemomme til nødderne på panden.
• Server kompot og nødder på havregrød eller chiagrød i stedet for yoghurt.

Opskrift på græsk yoghurt med hindbærkompot og honningristede valnødder

FAQ om græsk yoghurt med hindbærkompot og honningristede valnødder

Kan valnødderne til græsk yoghurt laves på forhånd?

Ja. Når nødderne er kølet helt af, kan de gemmes i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i cirka en uge. Bliver de lidt bløde, kan du give dem et øjeblik på en tør pande igen.

Kan jeg bruge frosne hindbær til kompotten?

Ja, frosne hindbær fungerer rigtig godt og er nemme at have på lager. Kompotten kan holde sig 3–4 dage i køleskabet, og du kan også fryse den i mindre portioner.

Hvilken græsk yoghurt skal jeg bruge?

I denne opskrift bruger jeg græsk yoghurt 10 %, som er tyk, cremet og mættende. Du kan sagtens bruge en græsk yoghurt med lavere fedtprocent eller skyr. Så får skålen lidt færre kalorier, men bliver også lidt mindre cremet.

Kan jeg bruge andet end honning til valnødderne?

Ja, du kan bruge ahornsirup eller en smule brun farin, som begge karamelliserer fint på panden. Du kan også riste nødderne uden sødning og lade kompotten stå for sødmen.

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Har du lyst til flere idéer til nem morgenmad og mættende mellemmåltider, så følg med på Instagram, Facebook og Pinterest. På Pinterest kan du gemme opskriften til senere, og på Instagram deler jeg løbende, hvad jeg selv spiser i hverdagen.