Pasta med tomat og burrata

Pasta med tomat og burrata og ovnbagt tomatsovs

Den her pasta med tomat og burrata starter i ovnen. Friske tomater, rødløg og et helt hvidløg bager, til tomaterne er bløde og lidt mørke i kanten, og så blendes det hele til en tomatsovs med en dyb og rund smag. Til sidst kommer en kold, cremet burrata på toppen, som smelter lidt ned i den varme pasta.

Hjemmelavet tomatsovs med bagte tomater og hvidløg

Hemmeligheden ved sovsen er tiden i ovnen. Når tomaterne får lov at bage i 35 minutter, bliver de søde, og hvidløget bliver mildt og blødt i stedet for skarpt. Basilikumstilkene bager med og giver smag, mens de friske blade blendes i til sidst. Lidt tomatpuré, hvidvinseddike og honning eller rørsukker runder sovsen af. Tomater smager forskelligt, så smag syre og sødme til, og start hellere med lidt honning og eddike end for meget.

Pasta med burrata til hverdag og gæster

Retten tager lidt tid i ovnen, men selve arbejdet er hurtigt overstået, og du kan koge pastaen, mens tomaterne bager. Den er nem nok til en almindelig hverdag, men ser også flot ud, når der kommer gæster. Kan du lide burrata, så prøv også min citronpasta med burrata eller min åbne lasagne med burrata. Er du til tomater, er min hjemmelavede tomatsuppe også et godt bud.

Variationer af opskriften på pasta med tomat og burrata

• Blend 1 dl cremefine 15 % i sovsen, hvis du vil have sovsen endnu mere cremet.
• Tilsæt evt. lidt citronsaft, hvis du vil have mere syre i sovsen.
• Bag en rød peberfrugt med på pladen for en sødere og fyldigere sovs.
• Rør en håndfuld revet parmesan i sovsen for ekstra smag.
• Brug mozzarella i stedet for burrata, hvis du ikke kan finde den.
• Kom chiliflager på pladen, hvis du kan lide lidt styrke.

Opskrift og video: Pasta med tomat og burrata

FAQ om pasta med tomat og burrata

Kan tomatsovsen laves i forvejen?

Ja. Sovsen kan holde sig 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm den op i en gryde, og tilsæt lidt vand, hvis den er blevet for tyk.

Kan man bruge dåsetomater i stedet for friske?

Opskriften er lavet til friske tomater, fordi det er tiden i ovnen, der giver sovsen sødme og dybde. Har du kun dåsetomater, får du en anden og mere frisk tomatsovs.

Hvad er burrata?

Burrata er en frisk italiensk ost, der ligner en mozzarella udenpå, men har en blød og cremet kerne. Den skal ikke varmes, men lægges direkte på den varme pasta lige før servering.

Hvilken pasta passer bedst til tomatsovsen?

Rigatoni er god, fordi sovsen sætter sig inde i rørene, men penne og spaghetti fungerer også fint.

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Har du lavet pastaen med tomat og burrata, så følg med for flere nemme pastaretter og hverdagsmad med masser af smag. Jeg deler løbende nye opskrifter, små glimt fra mit køkken og idéer til aftensmad, der er nem at gå til og alligevel smager af lidt ekstra.