Jordskokke/sød kartoffel mos med svampe

Denne her ret er en virkelig lækker vegetarisk efterårsret. Meget simpel og alligevel virkelig god. I denne her udgave har jeg lavet mos med jordskokker og sød kartoffel, men man kan også lave almindelig kartoffelmos, butternutsquash mos, blomkålsmos osv. Østershattene kan også sagtens skiftes ud med kantareller, brune svampe, portobello osv.

Super nemt og simpelt. Velbekommen.

Ingen bedømmelse endnu

Jordskokke og sød kartoffelmos med østershatte

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid20 minutter
Samlet tid50 minutter
Ret: Aftensmad
Antal: 3 Portioner
Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

Mos

  • 450 g jordskokker
  • 350 g sød kartoffel
  • 3 fed hvidløg
  • olivenolie (til at smøre fadet)
  • 150 g creme fine 15%
  • 4 spsk citronsaft
  • salt og peber

Topping

  • 250 g østershatte (andre svampe kan også bruges)
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • olivenolie (til at stege i)
  • frisk timian

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
  • pensle et ildfast fad med olivenolie.
  • Skræl sød kartoffel og jordskokker og skær dem i mindre stykker.
  • Fordel jordskokker og sød kartoffel i fadet sammen med 3 fed hvidløg med skræl.
  • Lad rodfrugterne bage i ovnen i ca. 25-30 min til de er møre.
  • Rens og snit svampe i mindre stykker sammen med rødløg og hvidløg.
  • Kom lidt olivenolie på en varm pande og steg svampene og løgene et par minutter.
  • Rodfrugterne hældes over i en skål sammen med hvidløg (husk at fjerne skrællen).
  • Tilsæt creme fine og citronsaft, samt salt og peber og blend til en ensartet mos.
  • Server mosen varm med de stegte svampe og løg ovenpå.
  • Top med frisk timian.

Serveringsforslag

Server til aftensmad en kold aften.
Retten kan også bruges som forret i mindre portioner. 
 
Næringsindhold 
2008 kJ/ 478 kcal pr. portion inkl. topping 
Protein 10,8g, kulhydrat 51,8g, kostfibre 13,8g, fedt 23,1g.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




0