Name: Tarteletter med høns i asparges
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 stk. tarteletter; 400 g kyllingebryst; 1 l kogende vand; 2 stk. terninger hønsebouillon; 240 g aspargessnitter ((1 dåse, drænet vægt)); 40 g smør; 40 g hvedemel; 2 dl letmælk; 1,5 dl kogevand fra kyllingen ((ca.)); 1 dl lage fra aspargesene ((ca.)); salt og peber; purløg

Gå til opskrift Udskriv

Lettere tarteletter med høns i asparges og kyllingebryst

Tarteletter med høns i asparges er en klassiker, som mange forbinder med jul, nytår og familiefester. Jeg har lavet en lidt lettere udgave, der stadig smager af den klassiske ret. Kyllingebrystet koges i bouillon, så det bliver mørt og saftigt, og saucen er den samme som i mine vegetar tarteletter. Den laves med letmælk i stedet for fløde.

En mindre fed sauce til tarteletter med høns i asparges

Saucen bliver jævnet med smør og mel, og i stedet for fløde bruger jeg letmælk, kogevandet fra kyllingen og lagen fra aspargesene. Kogevandet og lagen giver masser af smag uden ekstra fedt, så saucen bliver cremet uden at være tung. Pisk væsken i lidt ad gangen, og hav lidt tålmodighed. Det tager ca. 10 minutter, før saucen bliver tyk.

Kyllingebryst koges i bouillon til tarteletter med høns i asparges

Kogt kyllingebryst skåret i tern til tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges til jul, nytår og frokost

Tarteletterne er nemme at servere som forret til jul og nytår eller som en hyggelig frokostret. Fyld dem først lige før servering, så de forbliver sprøde. Opskriften giver fyld til 10–12 tarteletter, så der er nok til at fylde dem godt. Leder du efter en forret mere, kan du også lave min laksemousse.

Variationer af opskriften på tarteletter med høns i asparges

Brug rester af stegt eller kogt kylling, så springer du kogningen over.
Tilsæt stegte champignon for mere fylde, ligesom i mine vegetar tarteletter.
Brug grønne asparges, eller bland grønne og hvide.
Rør en knivspids karry i saucen for en lidt anden smag.
Brug dild eller persille i stedet for purløg på toppen.

Opskrift og video: Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges

Forb. tid10

Tilb. tid40

Samlet tid50

Portioner: 10 stk.

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

10 stk. tarteletter
400 g kyllingebryst
1 l kogende vand
2 stk. terninger hønsebouillon
240 g aspargessnitter (1 dåse, drænet vægt)

Sauce

40 g smør
40 g hvedemel
2 dl letmælk
1,5 dl kogevand fra kyllingen (ca.)
1 dl lage fra aspargesene (ca.)
salt og peber

Topping

purløg

Fremgangsmåde

Kom bouillonterningerne i en gryde, hæld kogende vand over, og rør dem ud. Kom kyllingebrystet i, og lad det simre svagt under låg i ca. 15–20 min, til det er gennemstegt.
Tag kyllingen op, og gem 1,5 dl af kogevandet. Skær kyllingen i små tern.
Hæld aspargesene i en sigte over en skål, og gem lagen.
Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i. Pisk kogevand, lage og mælk i lidt ad gangen. Lad saucen simre ved middel varme under omrøring. Det tager ca. 10 min, før den bliver tyk.
Kom kylling og asparges i saucen, og smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft inden servering. Lun tarteletterne i ovnen i 5–10 min, fyld dem lige før servering, og drys med purløg.

Serveringsforslag

Fyldet rækker til 10–12 tarteletter. Fyldet kan laves dagen før og lunes forsigtigt med en sjat mælk.

Næringsindhold

971 kJ/ 232 kcal pr. stk.

Protein 12,5g, kulhydrat 16g, kostfibre 0,7g, fedt 13g

FAQ om tarteletter med høns i asparges

Kan man lave fyldet til tarteletter med høns i asparges dagen før?

Ja. Lav fyldet dagen før, og gem det i køleskabet. Lun det forsigtigt, og rør evt. en sjat mælk i. Fyld først tarteletterne lige før servering.

Hvorfor bliver saucen ikke tyk?

Giv den tid. Saucen skal simre ved middel varme under omrøring i ca. 10 minutter, før den bliver tyk. Er den stadig for tynd, kan den simre lidt længere.