Vegetarisk bagel med hummus og aubergine

En nem og mættende vegetarisk bagel

Den her bagel er en god løsning, når du har brug for et hurtigt måltid, som stadig mætter godt. Jeg bruger den ofte til en nem aftensmad uden kød – enten alene eller med en grøn salat ved siden af.
Bagelen er fyldt med hummus, pesto, lidt mayo, grillet aubergine, soltørrede tomater, spinat og fetaost. Det hele samles i en bagel med chili cheddar, som giver lidt ekstra smag og varme. Du kan naturligvis bruge den type bagel, du foretrækker.

Til dig der gerne vil spise vegetarisk – uden at mangle mæthed

Selvom opskriften er uden kød, indeholder den 21 g protein. Det gør den velegnet som et hovedmåltid – og især til dig der gerne vil spise vegetarisk, men stadig have noget der holder dig mæt i længere tid.

Brug den som den er – eller variér med det du har

Du kan nemt bytte auberginen ud med squash, grillet peberfrugt eller champignon – eller skifte Puck ud med en anden salatost. Den smager også fint kold, så du kan sagtens tage den med i madpakken, hvis du har en tilbage fra dagen før.

En opskrift du også finder i mine kostplaner

Jeg bruger ofte denne type opskrifter i mine kostplaner, fordi de er hurtige at lave, tilpasset hverdagen og nemme at justere efter smag. Hvis du vil have mere inspiration til mættende måltider uden kød, finder du flere idéer i både mine e-bøger og skræddersyede kostplaner.

Følger du Pigen i køkkenet på sociale medier?

Husk at gå ind og følge Pigen i køkkenet på de sociale medier, hvor du finder opskrifter, videoer, tips og tricks og glimt fra min egen hverdag, træning og kost. Du kan følge Pigen i køkkenet på Instagram, facebook og pinterest.

• Kostplan 1300-1500 kcal Vegetar 149.00 kr.
• Kostplan 1500-1700 kcal Pescetar 149.00 kr.
• Skræddersyet kostplan 999.00 kr.