Aftensmad
Spaghetti carbonara
Cremet spaghetti carbonara – uden fløde og med færre kalorier
For at gøre denne spaghetti carbonara mere kalorielet har vi (min praktikant, Karen og jeg) anvendt kalkunbacon i stedet for almindelig bacon, ingen fløde, samt lidt squash i stedet for ekstra pasta. I denne variant er der derfor kun 560 kcal pr. portion og det er en portion der mætter! Denne spaghetti carbonara smager langt fra kedeligt eller sundt, så tøv ikke med at servere den for gæster eller i weekenden. Hvis du ikke spiser kød så kan du sagtens erstatte baconen med svampe og lave en spaghetti carbonara med svampe i stedet. Her steger du blot svampene af i lidt smør og soya inden de blandes sammen med pastaen, som var det bacon. Her skal du dog være opmærksom på at proteinindholdet i retten vil falde en del.
Nem spaghetti carbonara
Retten tager ikke særlig lang tid at lave og fungerer derfor perfekt til en travl hverdagsaften, hvor aftensmaden gerne må smage godt, mætte, men også være hurtig og nem.
Den kan sagtens gemmes på køl til en portion til dagen efter, men den smager klart bedst når den lige er lavet. Hvis ikke du har lavet spaghetti carbonara med æg før, så skal du huske at være lidt varsom når du hælder æggeblandingen sammen med pastaen. Hvis panden er form varm vil æggene hurtigt blive til røræg og det giver en grynet konsistens, som ikke smager særlig godt. Sørg derfor for at panden er taget af varmen inden du blander pastaen med ægge-parmesan blandingen.
Opskrift på spaghetti carbonara
Spaghetti Carbonara
Ingredienser
- 320 g spaghetti, fuldkorn
- 200 g kalkunbacon
- olie til stegning
- 1 squash
- 1 fed hvidløg
- 4 æg
- 120 g parmesan (inklusiv topping)
- 1 dl pastavand
- salt og peber
- persille til topping
Fremgangsmåde
- Kog spaghetti i saltet vand.
- Skær kalkunbacon ud i mindre stykker og steg det på en pande til det er sprødt.
- Læg nu bacon til side på en tallerken.
- Riv squash og finhak hvidløg og sauter på panden i lidt olie.
- Når spaghettien er færdigkogt hældes vandet fra (gem 1 dl pastavand).
- Pisk æg, revet parmesan (gem lidt til topping) og sort peber sammen i en skål.
- Tilføj den ene deciliter kogevand (må ikke være for varm) til æggeblandingen og rør dette godt sammen med en gaffel, så parmesanen får lov at smelte lidt.
- Tilføj spaghettien til panden med de sauterede grøntsager og kalkunbaconen.
- VIGTIGT: Tag panden af blusset (så den ikke er helt varm) og tilføj æggeblandingen, hvor det vendes godt sammen.
- Smag til med salt og peber og top med lidt bacon og persille.
Serveringsforslag
Næringsindhold
2342 kJ/ 560 kcal pr. portion Protein 38g, kulhydrat 57g, kostfibre 8g, fedt 19gDet sker, hvis panden er for varm, når du blander æggeblandingen i. Tag altid panden af varmen, inden du tilsætter æggene, så de ikke “sætter sig” for hurtigt og bliver grynede.
Ja, denne opskrift er et godt eksempel på det. Cremetheden kommer i stedet fra æg, parmesan og lidt af kogevandet fra pastaen, præcis som i den klassiske, italienske udgave.
Er du vil med denne opskrift?
Hvis du synes godt om denne opskrift så skulle du tage at hoppe ind og se de nyeste af mine opskrifter på aftensmad. Over de sidste 8 uger har jeg fået hjælp af min praktikant, Karen, til at udvikle særligt aftensmads opskrifter med færre kalorier, men uden at gå på kompromis med smagen. Det er lykkedes os virkelig godt og der ligger nu en hel masse nye opskrifter til jer på lækker aftensmad med få kalorier. Det er også disse opskrifter der ofte er at finde i mine skræddersyede kostplaner og min 4 ugers komplette kostplan.
Virkelig lækkert og overraskende nok meget lig en original carbonara – blot med færre kalorier 🤗 jeg er fan!
Hvor er det godt at høre🙏🏼 Tusind tak for din feedback 🤍
Den er blevet til en fast del af madplanen herhjemme. Dejlig mættende pastaret 🍝
Hvor er det bare godt at høre. Tusind tak for din kommentar 🙏🏼🥰