En cremet og sprød efterårsfavorit
Der er næsten ikke noget bedre end duften af svampe, der steger på panden i olivenolie og
hvidløg. Svampetoast er for mig en af de retter, der både føles luksuriøs og enkel på samme tid.
Den er varm, cremet og mættende – men stadig frisk, især med lidt citronskal på toppen. Jeg
laver den ofte, når jeg har lyst til noget hyggeligt og tilfredsstillende, uden at det skal tage lang
tid. Den er også god som en lidt tungere forret eller i kombination med andre retter.
Nem og tilfredsstillende comfort food
Selvom den smager som noget fra en café, er det en virkelig nem ret at lave derhjemme. Det
eneste, der tager lidt tid, er at lade de tørrede svampe stå i blød – men det er ventetiden værd. Alternativt kan man undlade denne process og blot bruge friske svampe, det giver dog ikke helt den samme smag. Resten klarer sig næsten selv på panden, mens brødet bliver ristet sprødt.
Hjemmelavet fastfood
Hvis i spørger mig er svampetoasten en form for hjemmelavet luksus fastfood. Hvis jeg har tømmermænd er svampetoast og fritter noget at det lækreste jeg kunne forestille mig. Det er overskudsagitgt at kaste sig ud i med tømmermænd, men virkelig lækkert!
Opskriften her er fra min 4 ugers komplette kostplan – En ny start, hvor alle opskrifterne er udviklet helt særligt til lige netop denne kostplan. De kommer løbende her på hjemmesiden og er blanding af lækker comfort food og retter med en masse protein og grønt.
Variationer af retten
- Uden fløde: Brug madlavningsfløde eller plantefløde for en lettere version.
- Med ekstra grønt: Tilsæt frisk spinat, løg eller lidt grønkål i svampeblandingen.
- Til brunch: Servér svampetoasten på mindre skiver og top med et pocheret æg.
FAQ
Kan jeg bruge andre svampe?
Ja, du kan bruge de svampe, du har – fx østershatte, portobello eller champignon.
Kan jeg lave svampetoasten på forhånd?
Svampeblandingen kan sagtens laves i forvejen og opbevares i køleskabet i et par dage. Varm
den blot forsigtigt op, inden du anretter.
Kan jeg bruge andet brød end surdejsbrød?
Ja, du kan bruge rugbrød, flute eller en grov bolle – alt efter hvad du bedst kan lide.
Svampetoast
Ingredienser
- 240 g surdejsbrød (60g pr. skrive)
- 30 g tørrede kantareller
- 250 g brune champignon
- 1 fed hvidløg
- olivenolie til panden
- 2 dl piskefløde
- 2 tsk citronskal
- salt og peber
- evt. lidt frisk timian
Fremgangsmåde
- Start med at sætte de tørrede svampe i blød i koldt vand (lad stå i ca. 20/30 min).
- Rens og hak svampe ud i mindre stykker.
- Kom lidt olivenolie på en pande og steg svampe og hvidløg godt sammen i et par minutter.
- Skru ned for varmen og tilsæt piskefløde, citronskal og salt og peber.
- Når de tørrede svampe er blødt op tilsættes de også til panden.
- Lad svampe/fløde blandingen stå og simre ved svag varme i ca. 15 min så det bliver mere tykt og cremet.
- Rist surdejsbrødet på en brødrister og server med svampe/fløde blandingen og evt. lidt frisk timian på toppen.
Serveringsforslag
Næringsindhold
1600 kJ/ 381 kcal pr. stk Protein 8g, kulhydrat 37g, kostfibre 1g, fedt 22gKalorier og næringsindhold
En svampetoast indeholder omkring 380 kcal og 8g protein. Kombinationen af det sprøde surdejsbrød,
de cremede svampe og den lille mængde fløde giver et måltid, der både mætter og tilfredsstiller. Perfekt til en lille let frokost eller sammen med andre retter fx. til julefrokost og påskefrokost. Toasten indeholder dog en lille mængde protein, hvilket betyder at der resten af dagen skal suppleres med lidt ekstra protien for at imødekomme det daglige proteinbehov.
Følg Pigen i køkkenet på sociale medier
Jeg deler løbende nye opskrifter, små videoer, tips og glimt fra min egen hverdag og kost. Du
kan finde mig på Instagram, Facebook og Pinterest, hvor jeg deler både hverdagsmad, søde
sager og inspiration til en sund og balanceret livsstil.
Gratis
Kostplaner
Pakketilbud
Pakketilbud
