Aftensmad,Sød weekend
Vodka pasta
Hvad er vodka pasta?
Vodka pasta er en klassisk italiensk amerikansk pastaret, hvor tomatsaucen får et skud vodka. Vodkaen fremhæver smagen af tomaterne og giver saucen en ekstra cremet konsistens.
Kalorieindhold pr. portion
Opskriften giver til 4 portioner og indeholder ca. 800 kcal pr. portion. Den er mere kalorietung end mange af mine andre opskrifter og det er primært på grund af piskefløden, men her må man altså ikke gå på kompromis, hvis i spørger mig. Det giver bare den bedste smag og er alle kalorierne værd!
En cremet pastaret med rigatoni
Denne her pastaret er en af mine livretter! Jeg laver den ofte når vi skal have gæster, hvor det gerne må være lidt ekstra lækkert. Jeg smagte vodka pasta for første gang på den populære restaurant Fabro på Borgergade i København. Jeg var fuldstændig blæst bagover af smagen. Det smager simpelthen så godt og så er den jo vegetarisk! Helt perfekt til mig. Siden da har jeg arbejdet på at lave min egen opskrift og den får i nu her. Den har været længe undervejs og er testet af mange, faktisk alle mine venner og familie tror jeg. Jeg håber i kan lide den.
Tilbehør til vodka pasta
Jeg har serveret denne pastaret med en frisk citrussalat, hjemmelavet focaccia brød og stracciatella. Virkelig lækkert! Og så gør det ikke noget, hvis aftenen starter med en aperol 😍
Flere gange har jeg også lavet pastaretten i en lidt mindre portion og serveret sammen med flere andre retter til en form for Italiensk tapas. Her har jeg lavet andre pastaretter med bl.a. gnocchi og en pasta med en cremet blomkålssauce, en tærte, brød, tomatsalat osv.
Variationer af vodka pasta
- Brug penne, bucatini eller pappardelle i stedet for rigatoni.
- Tilsæt spinat eller svampe for mere fylde
- Tilsæt evt. kylling for mere protein
Vodka pasta
Ingredienser
- 300 g rigatoni
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til panden
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpure
- 4 dl piskefløde
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk honning
- 75 g parmesan
- 2 spsk hvidvinseddike
- salt og peber
- 1/2 dl vodka
Fremgangsmåde
- Start med at hakke løg og hvidløg og svits på en pande i lidt olivenolie.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og piskefløde til panden og lad simre ved lav varme i 30 min.
- Sæt vand over med salt til at koge rigatoni.
- Kom saucen over i et blenderglas eller en skål og blend det hele godt sammen med en stavblender.
- Kom saucen tilbage på panden og tilsæt citronsaft, honning, salt og peber, hvidvinseddike og vodka.
- Rør til sidst revet parmesan i saucen, så den bliver lækker og cremet (gem lidt parmesan til topping).
- Bland de kogte rigatoni i saucen og server med lidt revet parmesan på toppen.
Serveringsforslag
Server sammen med en frisk citrussalat, hjemmebagt focaccia og stracciatella.
Næringsindhold
3419 kJ/ 814 kcal pr. portion Protein 20g, kulhydrat 69g, kostfibre 4g, fedt 47gFAQ – ofte stillede spørgsmål om vodka pasta
Kan jeg lave vodka pasta uden alkohol?
Ja, du kan sagtens lave retten uden vodka. Du bruger i stedet 2 spsk hvidvinseddike ekstra.
Hvor længe kan retten holde sig?
Vodka pasta kan gemmes på køl i 2-3 dage. Varm den op på panden og tilsæt evt. en smule vand eller fløde, hvis saucen er blevet for tyk.
Hvilken ost passer bedst?
Jeg bruger parmesan, men du kan også bruge pecorino eller grana padano.
Kan man fryse vodka pasta?
Ja, saucen kan fryses ned i op til 3 måneder. Kog pasta frisk, når du skal spise den.
