Butternut squash pasta

Denne her lækre pasta med butternut squash smager himmelsk! Den er forholdsvis nem at lave, meget simpel med få ingredienser og så er den billig! Jeg er personligt selv meget glad for pasta og særligt pastaretter, som er helt simple, men med en masse smag. Det synes jeg denne her opskrift lever op til.
Det er efterhånden et års tid siden at jeg prøvede butternut squash pasta første gang. Lige siden har jeg arbejdet på at finde den helt rette opskrift.

Når jeg har søgt på butternut squash pasta opskrift har jeg fået meget blandede opskrifter og jeg tænkte med det samme, at det kan jeg gøre bedre. Og her er den så! Jeg håber i synes den er lige så lækker, som jeg gør 😍

Efter 30 min i ovnen er butternut squash og løg helt møre og klar til at blive blendet sammen med krydderier, pastavand og madlavningsfløde. Dette giver en lækker cremet butternut squash pasta sauce, som kan bruges til din pasta eller hvad du ellers synes er lækkert.

Sådan en portion butternut squash pasta indeholder 673 kcal. pr. portion, og hvis du er på kostplan hos mig, skal du muligvis bruge noget af din ugentlige buffer for at få det til at gå op. Du kan læse mere om mine forløb og kostplan lige her.

Er butternut squash sund?

Butternut squash indeholder kun 32 kcal pr. 100g. Det indeholder også kun 8g kulhydrat pr. 100g og så indeholder det 2,2g fibre pr.100g. Derudover er butternut squash også rig på A- og B-vitamin.

Kan man spise skrællen på en butternut squash?

Det kan man godt sagtens, men den er noget mere hård end kødet indeni. Derfor kan det kræve lidt ekstra tids tilberedning. Jeg plejer ofte at skære skrællen væk de steder, hvor den er brun og plettet.
Men hvordan skærer man en butternut squash bedst? Jeg bruger ofte en kniv til at fjerne skrællen og skære den i små stykker, men man kan også skrælle den. Den er noget hård i det og man skal derfor være lidt forsigtig. Inde på min instagram profil har jeg delt en video med denne opskrift, hvor det også er tydeligt at jeg kæmper lidt med at få skåret den ud.

Vild med pasta?

Så vil du helt sikkert også synes rigtig godt om min opskrift på pasta med bagt feta eller pasta med citron og ricotta.

Variationer af opskriften på butternut squash pasta

• Kom en bouillonterning, lidt timian og rosmarin i saucen for endnu mere smag. Det er et tip fra en læser.
• Tilsæt lidt chili og paprika, når du blender saucen, hvis du kan lide lidt varme.
• Brug hokkaido i stedet for butternut squash. Skrællen kan sagtens blendes med i saucen.
• Brug fuldkornspasta for flere kostfibre.
• Vend en håndfuld spinat i pastaen til sidst for mere grønt.
• Top med ristede græskarkerner for lidt sprødhed.

Har du en hokkaido, kan du også bage den i ovnen med feta og grønkål.

Opskrift og video: Butternut squash pasta

FAQ om butternut squash pasta

Er butternut squash sund?

Ja, butternut squash indeholder kun 32 kcal pr. 100 gram, samt 8 gram kulhydrat og 2,2 gram fibre pr. 100 gram. Den er derudover rig på A- og B-vitamin.

Kan man spise skrællen på en butternut squash?

Ja, det kan man godt, men skrællen er noget hårdere end kødet indeni, så regn med lidt ekstra tid til tilberedningen. Skær gerne skrællen væk de steder, hvor den er brun og plettet.

Hvordan bliver saucen til butternut squash pasta cremet?

Saucen bliver cremet ved at blende den ovnbagte butternut squash og løg sammen med pastavand og madlavningsfløde, til en helt jævn konsistens.

Kan man bruge hokkaido i stedet for butternut squash?

Ja. Hokkaido kan bruges på samme måde, og den behøver ikke at blive skrællet.

Hvor mange kalorier er der i butternut squash pasta?

En portion giver 673 kcal og 24 g protein. Opskriften giver 4 portioner.

Kostplan til vægttab

Hvis du leder efter en kostplan til vægttab, så skulle du tage at prøve min nye fleksible kostplan. Den indeholder bl.a denne opskrift på butternut squash pasta sammen med en masse andre lækre opskrifter. De fleste opskrifter i den er helt nye og findes kun i kostplanen. Denne her opskrift er taget med som et forslag til hvordan bufferen kan udnyttes i weekenden på fx. en lækker pastaret med lidt flere kalorier end aftensmaden til hverdag. Du finder kostplanen herunder.

• Fleksibel kostplan - Tilbage til hverdagen 249,00 kr.

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Butternut squash pasta er cremet efterårsmad. Jeg deler flere pastaretter og retter med græskar.