Denne her pastaret er så frisk og lækker. Helt perfekt til forårs- og sommeraftener. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og tager ikke lang tid at lave.

Udskriv

Pasta med citron og ricotta

Tilb. tid20 min

Ret: Aftensmad

Antal: 3 portioner

Ingredienser

• 250 g pasta (rå)
• 250 g ricotta
• 1 citron (skal fra den hele og saft fra halvdelen)
• 100 g ærter
• 250 g asparges (130g efter enderne er skåret væk)
• 20 g rucola eller ærteskud
• 50 g parmesan
• olivenolie til panden

Sådan gør du

• Fyld en gryde med vand og lidt salt og lad vandet koge til pastaen.
• Tilsæt pasta når vandet koger og skru ned til middel varme i ca.10-12 min til pastaerne har den ønskede konsistens.
• Imens pastaerne koger skylles og hakkes grønne asparges i små tern.
• Varm en pande op med olie og steg asparges i få minutter ved høj varme.
• Skru ned for varmen og riv citronskal over asparges og tilsæt frosne eller friske ærter til panden.
• Steg grøntsagerne kort sammen med citron og tilsæt derefter ricottaen.
• Rør ricottaen godt sammen med grøntsagerne og tilsæt derefter revet parmesan og citronsaft.
• Når pastaen er færdig gemmes ca. 1,5-2 dl af pastavandet og tilsættes til grøntsagerne og ricottaen sammen med pastaerne.
• Rør det hele godt sammen i få minutter og kom til sidst rucola eller ærteskud i retten og rør sammen.
• Server med friske urter på toppen og revet citronskal (evt. lidt ekstra revet parmesan).

Serveringsforslag

Server til aftensmad eller kold til frokost dagen efter. 

 

Næringsindhold:

2482 kJ/ 591 kcal pr. portion

Protein 26g, kulhydrat 71g, kostfibre 6g,  fedt 21g