Svampestroganoff med linser og ris

Nem opskrift på svampestroganoff

Denne svampestroganoff er en af mine favoritter, når jeg vil have noget nemt og varmt på menuen.
Den har den klassiske stroganoff-smag med hvidløg, paprika og fløde – bare i en grønnere version
med svampe og linser.

Comfort food

Denne her ret er indbegrebet af comfort food, hvis i spørger mig. Jeg elsker varm, cremet og sammenkogt mad når det er mørkt og koldt udenfor. Den er helt perfekt til en kold efterårs/vinter aften med stearinlys tændt og hyggetøj.

Kalorieindhold og næring

Opskriften stammer fra min 4 ugers komplette kostplan – En ny start og den indeholder 486 kcal og 14g protein pr. portion. Vil man gerne have mere protein kan man evt. tilføje kylling eller bacon til retten. Ellers kan man selvfølgelig spise en lidt større portion, hvis ikke kalorierne er et problem.

Mine egne tips

• Jeg laver gerne en stor portion, så der er nem mad til dagen efter.
• Hvis du vil spare yderligere på kalorierne, kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde.
• Tilsæt evt. en håndfuld spinat eller lidt grønkål lige inden servering for mere grønt.

Variationer af opskriften

• Brug grønne eller brune linser i stedet for beluga, hvis du har det på lager.
• Ris kan erstattes af bulgur, quinoa eller kartoffelmos.
• Skift piskefløde ud med plantefløde for en vegansk version.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål om svampestroganoff

Kan jeg bruge andre svampe end champignon?

Ja, du kan bruge lige de svampe, du har – fx østershatte, portobello eller kantareller.

Kan retten fryses?

Ja, svampestroganoff kan sagtens fryses i op til 3 måneder. Tilsæt lidt vand eller fløde ved genopvarmning for at få saucen cremet igen.

Kan den laves uden linser?

Ja, men linserne giver både fylde og protein, så jeg anbefaler at beholde dem.

Hvad passer godt som tilbehør?

Ris er klassisk, men den smager også skønt med kartoffelmos, pasta eller et godt stykke brød.

Følger du Pigen i køkkenet på sociale medier?

Følg Pigen i køkkenet på sociale medier

Svampestroganoff er en varm og nem ret til hverdagen. Følg med for flere retter med svampe og nem aftensmad.