Aftensmad
Orzotto med hokkaido
Perfekt til både hverdag og weekend
Retten kræver lidt fordi man skal røre meget i gryden, men ellers passer det meste sig selv. Den fungerer som en hyggelig hverdagsret, men er også lækker nok til at gæster vil elske den. Jeg serverer ofte retter som denne med en frisk salat eller bare som den er, toppet med masser af parmesan.
Cremet og varmende orzotto
Orzotto er lidt som risotto – bare lavet på orzo pasta i stedet for ris. Det giver den samme
cremede konsistens, men er langt nemmere og hurtigere at lave. I den her version får retten en
dyb og rund smag fra den bagte hokkaido og hvidløg, som blendes til en silkeblød puré. Det
giver en smuk farve og en mild sødme, som passer perfekt sammen med svampe og parmesan.
Variationer af retten
- Tilsæt spinat til sidst for ekstra grønt.
- Erstat svampene med kylling for en mere proteinrig version.
- Lav den vegansk med plantefløde og gærflager i stedet for parmesan.
Kalorier og næringsindhold
En portion orzotto indeholder omkring 500 kcal og cirka 16 g protein. Retten mætter rigtig godt, fordi orzo pastaen kombineres med cremet hokkaido og svampe. Jeg synes, det er et dejligt balanceret måltid, som både giver varme, ro og en lille fornemmelse af hverdagsluksus.
Orzotto med hokkaido
Ingredienser
- 400 g orzo pasta
- 1 løg
- olivenolie til gryden
- 2-3 fed hvidløg
- 0,5 hokkaido (eller 1 lille)
- 2 tsk paprika
- 1 tsk oregano
- 0,5-1 tsk cayenne peber
- 3 spsk tomatpuré
- 3-4 spsk hvidvinseddike
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 800 ml vand
- 250 ml madlavningsfløde eller creme fine 15%
- salt og peber
Topping
- 200 g brune champignon
- 15 spsk revet parmesan (3 spsk pr. portion)
Fremgangsmåde
- Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær hokkaido ud i mindre stykker og fordel på en bageplade sammen med 2-3 fed hvidløg med skal.
- Bag hokkaido og hvidløg i ovnen i 20-30 min indtil hokkaidoen er mør.
- Når der er 10 min tilbage af bagetiden hakkes løg i mindre tern.
- Tilsæt olivenolie i en stor gryde og svits løg i et par minutter sammen med krydderierne.
- Tilsæt tomatpure og hvidvinseddike.
- Kog og rør bouillonvandet sammen.
- Tilsæt først orzo pasta til gryden og rør rundt i 2 minutter, derefter halvdelen af bouillonvandet.
- Lad det simre sammen i ca. 5 min mens der røres.
- Tilsæt derefter resten af bouillonvandet og skru ned for varmen og lad retten simre under omrøring.
- Hokkaido blendes sammen med hvidløg (husk at fjerne skallen) og madlavningsfløde.
- Tilsæt derefter til gryden og lad det hele simre sammen indtil orzo pastaerne har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra hvidvinseddike.
- Steg svampe i lidt olie på en pande og server med det samme ovenpå orzottoen sammen med parmesan.
Serveringsforslag
Næringsindhold
2113 kJ/ 503 kcal pr. portion Protein 16g, kulhydrat 70g, kostfibre 6g, fedt 16gFAQ
Kan orzotto gemmes i køleskabet?
Ja, den kan holde sig 2–3 dage. Den bliver lidt tykkere, men kan røres op med en smule vand eller bouillon.
Kan jeg bruge andet end hokkaido?
Ja, butternut squash eller sød kartoffel fungerer rigtig godt.
Kan jeg lave den uden fløde?
Ja, brug madlavningsfløde 8% eller havrefløde for en lettere version.
Følg Pigen i køkkenet på sociale medier
Jeg deler løbende nye opskrifter, små videoer, tips og glimt fra min egen hverdag og kost. Du kan finde mig på Instagram, Facebook og Pinterest, hvor jeg deler både hverdagsmad, søde sager og inspiration til en sund og balanceret livsstil.
